夏季，空心菜开始成熟，空心菜也是人们夏天特别喜欢的一种美食。空心菜好吃又脆。卖空心菜的地方很多，很多人都会制作和种植这种空心菜。这些人在做空心菜时，会选择用炒菜的方法来做菜。炒空心菜是很常见的一种，很多人也选择用空心菜炒肉，那么空心菜炒肉的方法有哪些呢？
菠菜梗洗净，掰成小块，用冷水浸泡10分钟左右，捞起控湿；
将香蒜种子去皮洗净；将新鲜的红辣椒去蒂，洗净，切成片；
将肉洗净、育肥、切片；
将肥肉放入冷锅中，用小火慢慢煎至出油；
捞出多余的油后，加入瘦肉翻炒。待肉变色后，加入大蒜和辣椒翻炒；
翻炒至香，加入空心菜梗翻炒，待其枯萎后，加酱油、醋煮，加入少量冷水，大火煮；
汤快煮好后，加盐调味，滴几滴香油，即可上桌。
防范措施
空心菜的茎要用手掰，不能用刀，否则会有腥味。
荸荠掰断后要用冷水泡一下，这样菠菜茎会比较软。
练习 2
空心菜炒肉做法详细步骤
1、菠菜洗净；
2. 瘦猪肉剁碎；
3.砂锅放油，放入肉末翻炒；
4. 加入盐和糖，翻炒片刻，然后加入空心菜翻炒片刻。
空心菜炒肉做法小贴士
制作提示：
1、炒菜时要保持绿色素不被破坏，保持叶子颜色不变，应先热锅后放油，等油冒烟后再放菜，火要猛，炒要快。弱覆盖；
2. 应立即加入盐和糖，以保持菜肴的绿色不变。
3、蔬菜下锅前加少许醋，可增加其特有的鲜味；
4.炒空心菜的时候，如果加点豆腐乳，菜的味道会更鲜美。
健康小贴士：
如果糖尿病人按照这个食谱做菜，请把调味料中的糖去掉。
如果你用空心菜来炒肉，那么建议你在做菜的时候选择用空心菜的梗，这样在炒肉的时候就不容易损坏。经常吃空心菜的人都知道空心菜很容易炒。煮熟了，如果太熟了，味道会不好，所以建议先把肉炒熟，待肉熟后，放入空心菜中炒一下。空心菜炒好后，这道菜就完成了。
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