香菇炖鸡是东北的特色菜。一般去东北地区的人都会点一道香菇炖鸡。这是一道农家菜。只有在农村用大铁锅炖的蘑菇炖鸡才会有特别的味道。下面我们来详细介绍一下东北特产香菇炖鸡的制作方法，以及需要哪些材料和调料。
材料：鸡肉（我用了一半）、鸡腿菇、元菇等，粉丝。
调料：八角、五香粉、酱油、盐、料酒、姜、葱、蒜、桂皮。
1、香菇用温水浸泡，捞起，多洗几遍，挤干水分。
2. 鸡去毛，洗净，切小块，加姜料酒加水飞过，捞出用清水冲洗干净。
3. 将油放入干净的锅中。 30%热时，加入姜、蒜末和八角炒香。加入鸡块，用中火煎去水分。用少许料酒煮。
4. 加入香菇、酱油、五香粉、桂皮，翻炒均匀。加入适量开水烧开，然后关掉中小火炖20分钟。
5. 继续将粉丝炖至透明，然后加盐调味。
鸡肉炖蘑菇的另一种方法：
材料：鸡肉、鸡腿菇。
辅料：洋葱、姜、桂皮、八角、月桂叶、干辣椒。
调料：盐、糖、老抽、生抽、料酒。
1、香菇提前半小时泡水。
2. 将鸡肉切成小块，将姜片放入锅中，用冷水、料酒、焯水去血。
3. 将泡好的香菇用水清洗数次，去除杂质，切掉香菇根部。
4.准备炖煮所需的材料。
5. 油烧热，将材料炒香。
6. 将煮好的鸡肉翻炒。
7. 倒入少许黑酱油，将鸡肉炒至上色。
8. 加入蘑菇。
9. 倒入适量的水，加入老抽，少许糖，上桌前20分钟加盐调味，炖至鸡肉变软。
以上两种做法都是对东北特色鸡炖蘑菇做法的介绍。希望大家看完之后能更加了解这道菜的步骤和方法。鸡炖蘑菇的营养价值也很高，适合很多人。身体不好的人也可以多吃，能给予的营养有一定的补充。
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