牛筋可以用来炖汤。牛筋也是我们喜欢吃的一种食物。牛筋是我们常见的牛肉上的筋，也就是背部的筋。这条肌腱非常坚韧。很多人会选择做凉拌沙拉，也可以选择用这个牛筋炖汤。很多人都知道炖牛筋。选择吃这种食物对我们的身体有好处，对我们的肌肉和骨骼也很有好处，那么这炖牛筋汤的做法有哪些呢？
牛筋中含有丰富的胶原蛋白，牛筋的脂肪含量很低，而且不含胆固醇，这是非常可贵的。因此，这是人们特别是女性喜欢吃牛筋的最重要原因。牛筋吃得好，我们来看看牛筋汤的做法。
牛筋牛蒡汤
牛蒡可谓是抗癌圣品。经人体消化吸收后，可形成多种营养物质。其中，“大量叶酸”是一种可以防止细胞发生不良变化的成分。牛蒡还可以促进体内细胞繁殖，强化白细胞，增殖T细胞，提高抵抗力。同时，牛蒡还有很强的去血污作用，可以防止衰老，还有美容作用。
材料
牛筋400g、牛蒡100g、白萝卜1条（约300g）、白豆腐1片（200g）、枸杞1汤匙（15g）、姜1片（10g）、水1500ml、盐2茶匙（10g）
实践
牛筋洗净，切成3cm见方的块。白萝卜去皮，切成滚刀块。生姜切片备用。牛蒡去皮，斜切成斜段。
将牛筋放入锅中，加适量水（肉2指宽以下），开大火至水沸腾，然后将牛筋捞出，彻底洗净，除去血沫。
将牛筋、白萝卜、牛蒡和姜放入锅中，加入1500毫升水，大火煮沸，转中火煮90分钟，直到白萝卜变透明，筷子可以轻易刺破.
加入豆腐、枸杞和盐，再次将汤煮沸，然后盖上锅盖炖2分钟。
尖端
牛蒡去皮后很容易氧化变黑。虽然不影响口感，但是却大大降低了菜品的颜值。将去皮的牛蒡放入盐水中，可以保持牛蒡的自然色泽，不会变黑。
牛筋就是我们常说的牛肉煎子。它是一块脂肪少，牛腿筋多的肉。如果用牛筋熬汤，就不用担心脂肪过多，导致肥胖。
牛筋的其他吃法
萝卜炖牛筋
原材料：
牛筋一斤半，切成约1寸见方的块，用开水焯一会儿；白萝卜2.5斤（可根据个人喜好增减），切成约2厘米见方的块，用沸水煮一分钟后取出；豆瓣菜 两汤匙；一颗八角；五个香菜；花椒二十多粒，冰糖或白糖一汤匙，盐适量。
牛筋汤的营养价值特别高。如果经常吃牛筋汤，还会有延缓女性身体衰老的功效和作用。如果经常吃牛筋汤，对老人也很有好处。对骨质疏松症也有很好的疗效。改善效果也很好。它具有滋补身体的高功效和营养。牛筋汤非常适合老人和小孩。
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