河粉一般在南方吃的人比较多，尤其是广东，是比较有特色的小吃。 Pho是一种相对透明的粉末，看起来很特别。它很薄，很结实，很清爽。与青椒一起炒，味道更加鲜美。下面就来详细介绍一下青椒炒河粉的做法吧。希望每个人都能学会这个食谱。
青椒炒米粉做法一：
配方材料：米粉3片、青椒2个、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2个、酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1茶匙、色拉油1汤匙，和半汤匙肉汁，1/4茶匙盐，少许胡椒粉，半杯水。
制作方法：
1. 牛肉切成薄片，与1汤匙酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、1汤匙色拉油、1/2汤匙肉汁混合，腌制20分钟；
2.绿豆芽头尾洗净，洗净备用，青椒切小条，大葱切小块，河面切条；
3. 先用5汤匙油炒牛肉。当肉变白时，加入绿豆芽，翻炒至熟。一起上菜；
4. 用剩余的油爆香红葱头，加入1汤匙酱油、1/4茶匙盐、少许胡椒粉和半杯水，煮沸；
5. 加入米粉翻炒至汤微干，再倒入牛肉、青椒和豆芽，翻炒均匀备用，翻炒米粉即可上桌。
烹饪技巧：
为避免炒时碎裂，先将调味料翻炒一下，再加入翻炒。动作要轻，不要太破。
青椒炒米粉做法二：
配方材料：熟鸡胸肉1/2、青椒2个、韭菜20克、豆芽30克、虾仁60克、米粉300克、鸡蛋2个、蒜末1茶匙、甜酱油2茶匙，咸酱油2茶匙。
制作方法：
1、将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽洗净，韭菜洗净切段，青椒切小块备用；
2. 锅中热油，大火爆香蒜末，加入鸡丝和虾仁快速翻炒，然后加入米粉、青椒片、韭菜和咸甜酱油，翻炒至几次；
3. 把鸡蛋打散，从锅边倒出来。鸡蛋煮熟后，加入豆芽，翻炒均匀，装盘。炒米粉就做好了。
以上就是青椒炒米粉的做法。希望大家看完后能有所帮助。炒米粉的时候也要注意火候，多放油，以免米粉粘锅。锅里，如果放了很多河粉，可以用筷子帮忙，这样就不会结块了。炒的时候尽量放生抽不加盐。青椒炒河粉最要注意的就是先炒配菜再放河粉，这样才不会粘锅。
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