豆子的种类很多，黄豆、青豆、毛豆，豆子还可以做成酸豆，用来炒肉末很好吃。累了没胃口的时候可以吃这种食物。豆子也非常适合煎肉末。吃粥干饭的时候，可以用这种肉糜和豆子来吃，但是很多人不知道怎么煮。那么你怎么煮这种碎肉和豆子呢？
练习一
配料：豆子200克，带皮五花肉100克，大葱适量，生姜适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，生抽适量老抽适量，料酒少许，糖少许。
实践：
1. 将豆子的两端去掉，洗净。
2.切成5厘米的段。
3. 将五花肉切成小块。
4. 洋葱、姜、干辣椒分别切碎。
5. 锅里放少许油，放入豆子，小火煎至起皱。
6. 炸好后备用。
7. 用剩余的油炒胡椒粒。
8.倒入干辣椒。
9. 倒入肉末翻炒。
10. 加入葱姜末，翻炒出香味。
11. 放入炒好的豆子。
12. 将盐、糖、料酒、生抽、老抽混合调料。
13. 将调味汁倒入锅中，收汁即可食用。
练习 2
主料：酸豇豆、猪肉馅
调料：小辣椒、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
实践
1、酸豆洗净，稍微起泡，否则会太咸，然后切碎。准备肉末，小辣椒切圈，辣椒切碎，葱姜蒜。
2.锅内烧热茶油（湖南茶油是湘菜必备），先炒花椒辣椒，再炒葱姜蒜，再炒碎肉末，加少许料酒酒煮香。
3.肉末煮熟后，将酸豇豆翻炒。
4. 酸豆加少许水，盖上锅盖转小火煎至熟。
5. 加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒上切碎的细香葱即可食用。
练习三
1、将酸豇豆用清水浸泡15分钟左右，然后彻底洗净，用手擦干，切成小块。
将肉馅放入碗中，加入料酒、老抽、糖、淀粉，拌匀腌制片刻
2. 锅内倒入油，大火烧至油70%，加入豇豆粒，转中火翻炒3分钟左右，捞出待用
3.油再次烧热后，加入姜末和葱花炒香，再加入辣椒段，炒出香味，加入肉末翻炒
4、肉末炒至破烂后，加入炒好的酸豇豆粒，再加入盐（极少量）、糖，翻炒均匀后倒入少量香油。
尖端
1、如果家里没有泡过的酸豇豆，可以在菜市场批量购买。
2.因为酸豇豆是腌制的，所以咸。炸前最好先在水中浸泡一段时间，以去除多余的咸味。
3.酸豇豆一定要用油充分炒熟，味道特别好。
4、最后调味加盐的时候，比平时煮的时候少用盐，因为酸豇豆有咸味，肉末也是腌制的。
如果你不会炸，就这样炸。如果你用这种方法制作碎肉和豆子，它会很好吃。炒的时候也可以加点辣椒，这样吃起来更香更好吃。你可以不吃酸豆。您也可以选择新鲜的豆类。如果要选酸豇豆，不能太酸，也不能太咸，否则味道肯定会有影响。
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