牛肉丸汤也是一种美味的食物。而翔安不仅是广东潮汕很多人喜欢吃的一道美味营养的传统汉菜，还因为经济的发展。因此，这道属于粤菜的菜，得到了很好的推广。很多人喜欢用牛肉丸做汤。如何煮牛肉丸做汤？
汤汁鲜美，肉质鲜嫩，咸辣味鲜美。牛里脊片去筋，用刀剁成薄馅，放入瓷锅中，加入酱油和适量水和精盐，用筷子向一个方向搅拌至肉馅变稠，然后加入蛋清、淀粉、葱花、姜末、香油搅拌均匀，把勺子放在火上，加水烧开，把勺子从火上移开，把肉馅挤成小块用手搓丸子，放入勺子，再加热勺子，用文火把小丸子煮熟，捞出汤汁，倒出汤勺放在火上，加入牛肉汤，料酒，味精、生抽、精盐和小丸子，煮开后撇去浮沫，撒上辣椒油，放入黄瓜片、豌豆叶，放入汤碗中，撒上烤芝麻，大功告成
原材料
牛里脊250克，黄瓜片50克，蛋清50克，豌豆芽5克，香油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，生菜10克酱油、辣椒油1克、芝麻1克（烤）、牛肉汤1公斤、葱末10克、姜末5克。制作过程 1、牛里脊片去筋，用刀剁成薄馅，放入瓷锅中，加入酱油和适量水和精盐，用筷子向一个方向搅拌至肉馅变稠，然后加入鸡蛋清，淀粉，葱末，姜末，香油搅拌均匀
2. 将勺子放在火上，加水，煮沸后，将勺子离火，用手将肉馅挤成小丸子，放入勺子中，然后加热勺子，将丸子放入用文火炖。煮熟后，取出并丢弃汤
3.然后把勺子放在火上，加入牛肉汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子。煮沸后撇去浮沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，放入汤碗中，撒上烤芝麻
牛肉丸子汤的做法很简单，要知道，为了让煮出来的牛肉丸子汤味道更鲜美，更香嫩醇香，经常需要一些新鲜的牛肉来做丸子，这样才更好吃。当然，为了咸味和辣味，烹调时盐不要放太多。
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