在我们中国每个家庭的日常生活中，其实不缺汤和水。几乎总是在午餐和晚餐时喝汤。今已入秋，有汤润秋燥之说。而且无论是营养炫耀，还是口感方面，苦瓜大骨汤都是非常不错的。苦瓜骨汤的做法是什么？
1、汤的热度是制汤工艺中非常关键的一步。首先用大火煮沸，这样可以迅速提高冷水和原料的温度，使原料中的营养成分随着水温的升高而溢出并在汤水中分解。
2、做汤的时候一定要一次加足量的水，中间不要加水，否则会冲淡汤的鲜度。如果在炖的过程中发现水少了，一定要加的话，一定要加开水，不过会稍微影响口感。此外，如果在使用砂锅的过程中加入冷水，砂锅会爆裂。
3.汤的热度以面汤的沸腾为准。不要快速煮汤，让汤沸腾。
4. 做汤时，将原料用冷水放入锅中，这样可以帮助充分提取原料中的蛋白质、脂肪、营养物质等物质，使汤汁鲜美、营养丰富。
大骨头，苦瓜，盐，葱
实践
1. 将大骨头切段（注意不要切太多以免骨髓流失），放入沸水中煮2分钟去血沫。取出大骨头，放入冷水中。
2.锅里倒入足量的水，放入大骨头，大火煮开，转小火煮2小时，然后处理苦瓜。
3、苦瓜洗净，去掉里面的种子和白皮，切成0.6厘米厚的片。 （如果担心苦瓜太苦，可以把苦瓜加盐腌一会儿，挤出苦瓜汁）
4. 倒入苦瓜，与骨汤一起煮15分钟。
5. 大葱切碎，撒入煮好的骨汤，加盐调味。
温馨提示：其实苦瓜有很好的降火作用。因为苦瓜的存在，苦瓜大骨汤不仅味道好，而且功能多。苦瓜大骨汤不仅可以清热解毒。还有补钙、补充胶原蛋白的作用
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