] 卷心菜丝是大家不会很陌生的一道菜。而作为湘菜中最有名的一道，很多人去饭店点水煮青蛙时都想选择这道菜。其实凉菜丝的做法很简单，适合普通人在家做。而且，冷丝卷心菜的配料选择非常简单。如何制作冷切白菜？
凉拌卷心菜是用小青菜，用手撕成薄片，保持原味，再与干红辣椒和花椒一起炒。清脆微酸，除开胃、增进食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡的作用。 [2]
方法制作材料
主料：卷心菜300克
调料：大蒜5克（白皮）、大葱10克、植物油15克、盐3克、味精2克、鸡精2克、酱油5克、醋10克
步
将卷心菜撕成大块，放在水中备用；
将茶油和蒜片炒香，将泡过水的卷心菜翻炒一下；
继续调味，将高汤煮沸，出锅勾芡，放入干锅中，撒上葱花。方法2准备食物
小青菜、蒜片、小葱、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
生产工艺
(1) 用手将卷心菜撕成大块备用。
(2) 将茶油和蒜片炒香，将过水的白菜翻炒。继续加入调味料和高汤煮开，出锅勾芡，放入干锅，撒上葱花[3]。
温馨提示：肺胃有炎症的人要少吃凉拌白菜丝。虽然制作难度不是很大，但如果是湿热性质的人食用，更容易加重不适症状。如果你是一个有痰湿且有特殊气质的人，不要随便吃这道菜。而气虚的人其实是可以吃的。
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