卷心菜是我们生活中最常见的蔬菜之一，而且容易种植，容易栽培。大白菜的吃法也有很多种，每个人的口味和喜好都不一样。大白菜，我们可以炒它，做火锅底。它也可以烤。不过我想大家一定都吃过醋渍大白菜吧。这道菜味道很好。让我们看看如何制作它。
练习一：
材料
5或6片卷心菜、木耳、盐、醋、大蒜、淀粉
实践
1.白菜切块，木耳做大块换刀，蒜切碎，调水淀粉；
2. 锅内热油，加入白菜片和木耳，翻炒；
3. 加入盐和醋，直到质地变软，加入蒜末，勾芡，即可食用。
方法二：
材料
卷心菜、胡萝卜、糖、醋、盐、淀粉
实践
1. 卷心菜和胡萝卜切片，酸甜盐鸡粉淀粉调成汁备用。
2. 锅中加水，将卷心菜和胡萝卜片焯一下，放凉去水。
3. 炒锅下少许油，将白菜片和胡萝卜片翻炒两分钟，倒入碗中的汁液翻炒至出锅。
练习三：
材料
大白菜500克，胡萝卜50克。调味油2汤匙，镇江醋1汤匙，白糖1/2汤匙，精盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，姜丝少许，淀粉适量。
实践
1. 大白菜洗净，去叶，用刮刀切成薄片，放入沸水中焯透，捞出晾凉，沥干水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥干备用。
2.炒锅烧热，加入适量底油，姜丝煮熟，加入白菜片，胡萝卜片，翻炒，煮熟醋，加入糖，精盐，味精，用水淀粉勾芡，淋上油，并从锅盘中取出。
材料更换
用豆腐条代替卷心菜，称为醋发酵豆腐。
口味变化
加入红油、香油，将醋去掉调味，称为辣白菜。
酸酸甜甜的酸菜大白菜做好了，看到就想流口水吗？因为它有一种独特的醋的酸味。生活中，如果稍微用心学点厨艺，相信大家都能在饮食上吃的更好，增加食欲。尤其是如果你经常在家里做这样的家常菜，我相信你的家人会吃更多的米饭。
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