鸭肉是我们生活中很常见的食物。作为家畜，它营养丰富。很多家长为了给孩子补充营养，把鸭子煮成汤。有人用山药和鸭子一起熬汤，所以山药鸭汤是以山药和鸭子为主要原料的一道菜，属于家常菜。那么山药鸭汤怎么做呢？
所需材料：老鸭1只、山药4段、姜1片、小葱3-4粒、盐适量、胡椒粉少许、料酒
练习一
1、将切好的老鸭子洗净沥干备用；将生姜分成两份，将刀背拍松，小葱洗净，搓成两个葱结备用；大锅加水烧热，放入生姜1份，葱结1个，大火烧开后倒入一小勺料酒，将鸭块焯一下，直到出现血沫，捞出，冲洗干净，沥干水以备后用；
2、山药洗净刮去外皮，用滚刀切块，泡水备用；
3. 将煮好的鸭块放入汤锅中，一次加足量的水，将1份生姜和1个葱结放入汤锅中，中火煮沸，撇去上锅后冒出的泡沫汤又沸腾了。清除;
4、将去皮的山药放入汤锅中，控干水分。再次将锅烧开后，转小火煮至山药软糯。鸭肉可以用筷子刺穿（约2小时），加盐和少许胡椒粉。关掉火焰。
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