只要去过西安的朋友，一定尝过我们西安特色的羊肉包子吧。这是当地著名的特产小吃。如果在寒冷的冬天吃一碗热腾腾的羊肉包子，那真是令人失望。我们感到非常高兴。可能这也是很多不在西安的朋友爱上这道菜的原因，但是很多地方做的羊肉包子都不是特别正宗，味道会很不一样。那么今天就教大家做最正宗的羊肉包子。
主料：羊排一条（1700g）面粉（600g）米酒（100g）
辅料：粉丝（适量）海带片（适量）糖蒜（适量）辣椒酱（适量）
将 100 克面粉加入 1 种米酒中，揉成面团。等待面团发酵，直到有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量
2 再用500克面粉揉成死面团。面团应该很硬，这样蛋糕才会有嚼劲。将发酵好的面团和死面团放在一起揉成馒头的蛋糕。发酵面团与死面团的比例一般为1：9。
3 揉至两个面团混合均匀。
4 分成约100克，擀成圆饼。
5 入锅煎。
6 翻面煎至差不多熟。
7 待蛋糕冷却后，掰成黄豆大小的块备用。
8 将羊排洗净。炖汤最好用羊肉和牛羊肉骨头。家里买骨头很麻烦，所以用羊排代替。有肉有骨，炖出来的汤味道很浓。
9 切成条状。
10 准备调味料。
11 放入温水中，调料全部放入调料盒，姜放不下，我放汤里 12 最好用羊肉配牛羊骨炖。家里买骨头很麻烦，所以就用羊排换了，有肉有骨头，炖出来的汤味道很浓。
13 将煮熟的羊肉取出备用。 14 14 将羊肉汤放入锅中，不要加水。 : 15 15 准备粉丝和新鲜的海带片，或浸泡过的干海带。
16 汤煮开后，加入粉丝、海带片和馒头，加盐。
17 煮沸后，加入羊肉，煮约5分钟。感觉馒头已经熟透了。正宗的羊肉包子是一碗一碗的，所以我在家也只做一碗，煮完再煮下一碗。
18 煮熟的羊肉包子上桌时，配上蒜蓉和辣椒酱。我家的蒜蓉糖衣，自己做的辣椒碎，一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法
看完上面的步骤，你肯定会觉得制作过程太繁琐了，但是只有按照这个方法，才能做出最正宗的羊肉包子，而且制作过程中必须掌握足够的技巧，还可以做出羊肉变好吃了，还是要学着自己做，这样才能在家里吃到正宗的羊肉包子，一些在外面闲逛的西安人也能吃到家乡的味道
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