鸡丝多被做成川菜。吃起来有辣味，还有鸡的香味。如果在里面加一点蔬菜，味道也会发生变化，更加美味。鸡丝直接凉拌，做法比较简单。那么鸡丝的主要做法有哪些呢？对于这道菜，选择鸡胸肉，煮熟，然后撕开，与其他菜肴混合。这道菜就做好了，它的主要做法有：
主要成分：
鸡胸肉、黑木耳、胡萝卜、水煮鸡胸肉、葱白、姜、料酒、酱油、大蒜、醋、生抽或生抽、糖5g、香油适量、辣油适量
点缀：
一小撮白芝麻
一小撮切碎的香菜
一小撮青葱
冷丝鸡丝做法：
1.锅里放冷水，加入葱姜片料酒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾，转小火煮5到10分钟，戳一下用筷子看一下，捡起来放在盘子里，盖上保鲜膜，自然晾凉。
3、胡萝卜磨碎，木耳提前泡好，洗净，用沸水焯一下。撕碎。
3、鸡胸肉不烫后，用肉锤轻轻敲几下，用手撕成丝。
4、大蒜去皮挤成蒜泥，加入三丝拌匀，再加入调味酱、醋60ml、生抽30ml、白糖5g，搅拌均匀。
练习 2
麻辣鸡丝的做法：
1、黄瓜洗净，切丝。
2. 用手将剩下的鸡肉撕成丝。
3. 鸡丝（如果你不用我做的汤剩的鸡，可以直接把鸡胸肉加葱姜盐加水煮一下就可以了）
4. 将黄瓜丝铺在盘子上，将鸡丝铺在黄瓜上面。
5. 用2汤匙凉抽酱油、1汤匙醋、1汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1/2汤匙糖打成一碗汁，将两瓣大蒜捣碎成末大蒜，放入汁中。
6.把准备好的酱汁倒在鸡丝上，撒上香菜碎和芝麻，香辣鸡丝就做好了。
手撕鸡的做法已经给大家介绍的很清楚了，大家也掌握了正确的方法。烹调时，一定要控制调味。关于混合菜肴有很多事情。有些人喜欢吃味道浓郁的混合菜肴，而有些人如果喜欢吃清淡的菜肴，则在烹饪时应选择适当的调味料。不要用太浓的调味料，会影响鸡肉本身的味道。
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