蒸鱼的方法不同于蒸和其他方法。具有香气浓郁、口感厚重的特点。做起来不难，调味品尽量多。一是掩盖鱼腥味，同时体现鱼的新鲜度。此外，它的营养好，脂肪含量低，蛋白质含量高，具有良好的促进吸收作用。
1条河塘草鱼（毛重约900克）。
调味料
干辣椒250克，花椒25克，郫县豆瓣150克，生姜50克（切成细米粒），葱花100克，大蒜50克（切成细米粒），10克鸡精10克，盐10克，料酒30克，菜籽油1500克，鲜汤750克，香菜3克。
制作
1、鱼被宰杀后，去鳃、去鳞、去内脏。洗净后，每隔2厘米做一把3厘米深的“一”花刀，加盐、料酒、姜10克、葱10克、大蒜10克。腌制约10分钟，待用。
2. 将腌制好的鱼放入60%热菜籽油中炸3分钟至表面呈金黄色。
3. 另取一锅，将200克菜籽油加热至80%热量，加入姜、葱、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫县豆瓣，小火翻炒，加入鲜汤，大火煮开后，将鱼放入锅中，中火焖煮5分钟至锅破入盘。
4、最后锅中加入200克菜籽油，中火加热至80%，将干辣椒、花椒、鸡精放入锅中，浇在盘子上的鱼身上，撒上用欧芹。
特征
色泽红艳，香辣鲜香，肉质鲜嫩。
以上就是豆浆鱼的做法。不知道你有没有学过。豆锅鱼的特点是色泽红亮，麻辣鲜美，肉质特别嫩。另外，这道菜最好在家做，因为它需要大量的油，而在家做可以保证油的质量，是家庭制作的不错选择。
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