周围很多朋友吃鱼的时候直接把鱼头扔掉，以为鱼头上没有肉，就没什么吃的了。其实鱼头是最有营养的，要知道鱼头的不饱和脂肪酸含量比鱼要高，这也是很多人用鱼头做汤的原因。而本文还将介绍芥末鱼头汤的做法。
练习一：
材料
一个大芥末
半个大鱼头
一大块姜
大芥菜鱼头汤的做法
1. 大芥菜洗净切大块备用
2. 鱼头用冷水冲洗干净，热锅用冷油煎至两面金黄，待用
3. 把剩下的姜片下油爆香，把大芥菜炒片刻
4. 加入适量开水，放入鱼头，煮沸，加盐调味。
尖端
把鱼汤卷起来，加入开水，使汤更浓稠
肠胃不好的时候，少吃点芥菜，以免刺激肠胃
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