骨汤可分为猪骨汤和牛骨汤。猪骨汤比较常见。猪骨汤一般都是在家里做的，但是牛骨比猪骨更有味道，所以也很受欢迎，尤其是外出就餐的时候，牛骨汤会比较多。两种骨汤所用的骨头不同，搭配的调味料也会不同，煮出来的汤的味道和味道也不同。哪个更好取决于您的口味。
猪骨汤 材料：扇骨500克、直骨1000克、尾骨500克、断骨500克、大葱1小枝、姜1小片、黄酒50克、5个公斤的水。
操作： 1、将扇骨、直骨、尾脊骨、断骨洗净，放入沸水中煮沸，转小火煮10分钟。 2、取出骨头，放入温水中，用抹布将骨头一根一根地清洗干净，特别是骨头接缝处的血迹和杂质要擦掉。 3.然后将直骨劈开，分成两块，去髓，放入钢锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，大火煮开，撇去再次起泡，转小火炖3小时，汤就做好了。 4、一般猪骨汤可以连续使用。它可以在家里煮9-10小时。可连用2-3次，直至扇骨酥脆，骨色灰暗，汤汁鲜美，脂肪营养已用完。 .
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