生活中，很多人在处理山药时都会出现过敏现象，甚至有些人会因为吃山药而过敏。然而，尽管如此，依然挡不住人们对山药的喜爱，在大多数家庭的餐桌上都能看到山药的身影。山药营养丰富，味道非常鲜美，做法也很多。那么，山药怎么能不粘手呢？
1、山药先剥一半皮，剥另一半时戴上一次性手套，再剥掉另一半皮。切割时，用手套夹住山药； 2. 将山药蒸熟后去皮。
山药的营养价值
健脾胃。助消化
山药中所含的淀粉糖化酶，能分解淀粉，是萝卜的3倍。肚子胀气的时候可以吃。具有促进消化的作用，能消除不适症状，有利于提高脾胃的消化吸收功能。药食两用的好产品；
补肾养精
山药含有粘蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，含量比较丰富，有滋补作用。
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