很多人在吃鱼丸的时候都喜欢用清汤煮鱼丸，因为汤汁鲜美可口。如果家里有小孩，很多人都会这样做，尤其是很多怕辣的人，会做鱼丸。一般不用放辣椒，而且鱼丸也是福建的特产，福建人不吃辣椒，所以做法以清汤为主，外地人不知道怎么做鱼丸。让我们看看如何在清汤中制作鱼丸。
练习一
材料
鱼丸2个、葱花5克、高汤400㏄、盐1/2茶匙、鸡精粉1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、麻油1/8茶匙
实践
1. 高汤煮沸后，加入福州鱼丸，小火煮半分钟左右
2. 将所有调味料放入碗中，倒入煮好的高汤和福州鱼丸
3. 在面汤上撒上葱花，完成
练习 2
鱼丸、胡萝卜丝、瘦肉、豆腐、生菜、大葱、香菜、姜丝、辣椒丝。
实践
1. 将所有材料切丝备用 2. 先将水烧开，放入胡萝卜、大葱、姜、辣椒煮一会，再将鱼丸和豆腐煮沸
2 快起锅时，加入瘦猪肉和生菜
练习三
调料：豆油适量、鸡精适量、葱1段、姜1片、料酒适量、香菜1根、五香粉适量、白糖适量
鲭鱼丸的做法
在大连，9月和10月，新鲜的小鲭鱼陆续上市。小鲭鱼的吃法有很多种，有家常鲭鱼、熏鱼、红烧鲭鱼、干炒鲭鱼等。小鲭鱼不仅可以包饺子，还可以晒干蒸。小鲭鱼价格便宜，深受百姓喜爱。我经常用小海湾鱼丸，味道鲜美，入口顺滑。它们不需要用刀切碎或用研磨机加工。该方法非常简单。在我家吃过月桂鱼丸的人都喜欢。下面介绍制作月桂鱼鱼丸的过程。
1.买小鲭鱼，3条一斤半
2.所需食材有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油
3、去头、去刺、洗净鱼后，左手握住鱼尾，右手拿不锈钢勺，将鱼肉从尾到头切开，直到只有皮肤仍然存在。 （没有鱼皮）
4、鱼切好后一定要同向搅拌，先加少许料酒去腥味，再边搅拌边加水，鱼一斤半，加一杯水在搅拌中间几次。加水后依次加入葱姜、五香粉、盐、鸡精、豆油和少量白糖。将调味过的鱼放入塑料食品袋中，在底角剪一个小洞，按自己喜欢的大小挤入一锅开水。注意：将肉丸挤入锅中时，一定要把火关得很小，待肉丸全部入锅后再开大火。一是把肉丸子一起煮，二是防止肉丸子碎。球煮沸后，加入一些香菜、盐和味精。
以上方法对清汤鱼丸都有好处，但是在做清汤鱼丸的时候，要注意少吃味精。如果味精过多，会影响汤原有的鲜美味道。你也可以做鱼丸。也给大家介绍一下，在做鱼丸的时候，不管什么鱼都可以，一定要选择没有刺的鱼，这样吃鱼的另一种形式也是我们很好的享受。
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