苦瓜丝是家常菜，但是很多人还是不喜欢苦瓜的苦味。方法不同，苦瓜本身的苦味也会不同。苦瓜肉丝的做法有哪些？相信大家在电视或者网络上都看到了它的不同做法。以下是我为您收集的各种做法。让我们来看看。
主料苦瓜（适量）猪肉（适量）辅料厨具不粘锅、炒锅
1. 猪肉切丝，加入适量料酒、酱油、淀粉、白胡椒粉、盐拌匀。
苦瓜洗净，从中间切开，去籽，切片备用。将葱姜蒜换成刀，小米椒切圈，花椒粒备用。
用冷油加热平底锅。油热后，加入肉丝，迅速摊开。静置20-30秒，直到肉丝变色。
把底油留在锅里。油热后，加入洋葱、生姜、大蒜、胡椒粒、小米和胡椒粉。
加入苦瓜，快速翻炒。
加入肉丝，加一汤匙料酒，加盐，加少许水拌匀。
关火，将鸡精加入锅中。
材料
1个苦瓜 200克瘦肉 100克青椒 10克姜 10克大蒜 10克花椒 5个玉米淀粉适量 1汤匙食用油适量 1茶匙鸡精粉 1茶匙生抽
苦瓜肉丝的做法
1 准备材料：苦瓜、青椒、瘦肉、姜、蒜、花椒
2 瘦肉切丝，加入生粉，拌匀备用；苦瓜去内果肉，切成薄片，加两勺盐，拌匀腌制15分钟左右；青椒切丝；姜蒜末|用玉米淀粉腌制瘦肉 油炸后，瘦肉外面的玉米淀粉层会形成一层保护膜，这样肉质会更嫩；重点说一下苦瓜，苦瓜里面的白膜很苦，如果苦味不好，建议挖出来。最好看瓜的绿色果肉。把它剪得尽可能薄。加盐后，由于细胞内外钠离子的偏差，苦瓜细胞内的水分会流失。挤出苦汁倒出来后，别忘了用清水把苦瓜冲洗几遍，多余的盐分就可以洗掉了。不炒的话，就算不加盐，也肯定会太咸，挤出多余的水分。记住要记住。
3 锅中油烧热，放入姜蒜末和花椒粒，翻炒两下|油热后关火，倒入姜蒜末和花椒粒，用油温将食材的香味压出，然后转大火，加入肉丝。
4 加入肉丝，翻炒至肉面变白，加入一勺生抽|使用清淡的酱油。一方面考虑到苦瓜的盐分可能不足以影响肉丝，同时考虑给肉丝加点颜色，视觉上看起来更好吃。
5 加入苦瓜，翻炒，加入鸡粉，翻炒均匀，加入青椒，待青椒变软，即可上桌。
6 装盘吃
以上就是小编为大家介绍的苦瓜肉丝的做法。你觉得你错过了任何步骤吗？知道了苦瓜肉丝的做法，再也不用担心苦瓜的苦味，也没有办法去除。在火的季节，多吃苦瓜是非常有益的。炒、炖、炒、煮都是美味佳肴。现在就试试！
微信扫码添加客服