我们可能对糯米泥的做法不是很熟悉。捣烂糯米是一种非常美味的东西。很多女性朋友都非常喜欢吃。很多人只是去超市买，不知道糯米泥是怎么做的。很多人都想学做糯米糍粑，那么让我们一起来学习一下粳米糍粑的做法和做法吧。希望每个人都能学会这个食谱。
练习一：
1. 糯米5000克用清水洗净，浸泡1小时，倒入筲箕（南方洗米洗菜的竹器，北方畚箕），沥干。
2. 将纱布铺在蒸笼中，将沥干的大米倒在上面，大火蒸1小时，倒入盆中，用电风扇将大米温度降到20℃-40℃（视蒸煮情况而定）酒曲的种类）不同的地方出产的糯米不同，甚至不同纬度的温度也会不同），然后将适量的冷开水倒入盆中，用手搅拌均匀。将酒曲磨成粉末，放入碗中，再次混合。
3. 将拌好的糯米倒入罐子里，用手在中间做一个小口袋，然后在剩余的曲粉中加入少许冷开水，洒在米面上。然后用木盖把缸盖紧，用棉花包好，放在草窝里，3天后上桌糯米泥。
方法二：
1. 将糯米蒸成米饭（不要太硬），冷却到手不烫手的温度（用中温发酵，米饭太热或太冷都会影响发酵曲）
2. 将一些米铲入用来发酵米酒的容器中（我用的是带盖的陶瓷汤锅），平铺一层
3. 将绞好的酒曲均匀地撒在米层上
4.然后铲出一些米平铺在刚才的曲粉上，再铺一层米……就这样，一层米一层曲，大概4层（可选，看你的大米和酒曲多少钱）
5. 将容器盖紧，放置在合适的温度下（如果室温不够，可以用厚毛巾将容器包裹起来保暖）
6.发酵约36小时，打开容器的盖子（此时酒香已经溢出），加满冷水（停止发酵），然后盖上盖子，放入冰箱（尽快停止发酵，越早食用)
练习三：
1、做糯米糯米（酒酿|甜酒）的关键是要干净，一切都不能沾上生水和油，否则会发霉发毛。蒸米用的容器、铲米用的铲子、酒酿用的容器要先洗净擦干，双手也要洗净擦干。
2、发酵过程中（12小时、24小时），可以开盖看看（不要经常开盖）。如果没有酒香，米饭也不容易结成豆腐块，可以把容器盖放到厨房火上加热，然后再盖上，这样里面的米饭就不会因为不够而继续发酵。温度。
3、酒酿的生产过程很干净，所以如果偶尔发现一些长毛（有时是因为发酵时间太长），把毛去掉，酒酿还是可以吃的。如果你酿的酒每一次都长满了长毛，色彩斑斓，估计是生产过程被生水或油弄脏了。我劝你这次不要吃，交学费。 .
以上内容为我们介绍了糯米糍粑的制作方法及制作方法。是一种老少皆宜的食物。我们可以吃，但一定要注意食用量，否则很容易长胖。另外，我们一日三餐一定要控制好，不能暴饮暴食。
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