豆腐是我们日常常见的食物之一。豆腐的做法多种多样，可以做成豆腐泡、冻豆腐、千叶豆腐等。当然，在中国南方，也可以做腊八豆腐。因有腊月十八做豆腐的习俗，故称“腊八豆腐”。那么让我们来看看腊八豆腐是怎么做的吧。
“腊八豆腐”是安徽省黟县的民间特产。腊月初八，除夕夜，家家户户都会做豆腐，人们把这种豆腐叫做“腊八豆腐”。制作方法是先用优质小黄豆做豆腐，切成圆形或方形块，然后抹盐水，在上部中间挖一个小洞，放适量盐，放入它在温和的冬日阳光下慢慢地。在阳光下烘烤，盐分逐渐被吸收，水分逐渐变干，就成了腊八豆腐。成品色黄如玉，入口柔软，滋味咸甜，香鲜。如果在烘干过程中加入虾米等配料，味道会更好。
“腊八豆腐”一般挂在草绳上，放在通风处晾干，吃的时候可以采摘。它可以单独食用，也可以与肉一起煎或炖。黟县人在招待贵宾时，还会将它们雕刻成动物和花卉，淋上香油，拌入葱、姜、蒜等调味品，作为凉菜食用。
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