麻辣小龙虾其实是大家都觉得很熟悉的食物。不仅在外面，还可以点一锅川味麻辣小龙虾。而且四川麻辣小龙虾似乎很适合在家做菜。烹调时，如果想尝尝鲜美，那最好买些新鲜的长沙风味虾。这样煮出来的麻辣小龙虾更入味。
练习一
做食物
龙虾（学名：小龙虾、北方小龙虾）
干红辣椒、植物油、精盐、味精、酱油、白醋、料酒、姜、蒜、葱花、香菜末。
生产工艺
1. 将龙虾放入清水中至少浸泡一到两天，让对虾吐出体内所有的淤泥。用废弃的牙刷清洁龙虾，尤其是头部和身体的连接处，很脏；
如有必要，可以考虑去掉龙虾的头部，并在尾巴后面开一个口子，去掉黑线。
2、锅里放油，烧热油，把虾放入油中，此时不要加盐，待虾表面变红后迅速捞起，待用；
3、锅内放适量植物油，油锅中放入大蒜和生姜，中火炒香，将虾仁、八角、桂皮放入锅中加入适量，一起煮高温
4、水烧开3分钟后，适当倒入准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等调味品，小火焖一会儿；
5.转中火，放入适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火炖十分钟。当水沸腾成浓汁时，加入切碎的葱，盛入碗中。
喜欢吃辣的可以加点豆豉的辣椒酱，更辣更浓郁！
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