下面就来介绍一下蒸鲢鱼头的做法。属于一道川菜，对一些孩子营养不良很有帮助，也可以用来做拼图。养脑方面的调理，是学生们特别的一餐。它也经常出现在许多老年食谱中。一起来看看这道菜的做法吧。
首先第一方面是，它的调料：姜20克，大葱15克，料酒25克，胡椒粉2克，酱油15克，白糖5克，醋20克，淀粉（玉米）10克，菜籽油20克。第二个方面，他的制作过程是把鲢鱼头洗干净，然后宰成碎片；鲢鱼头加入姜粉、料酒、胡椒粉、糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；将姜丝和葱丝放入篮中蒸熟，取出；取出姜和葱丝，在上面浇上热油。要知道，拌干淀粉的目的是为了加强香味的附着力，滋润鱼头，但不宜过多，薄薄一层即可；
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