剁辣椒鱼头的制作和功效怎么样

辣椒鱼头是我国传统湘菜中的一道名菜。菜肴以酸辣为主，风味独特。菜肴的方法和效果以及各种营养素对身体的滋养非常重要。今天给大家介绍一个比较简单的制作方法。

湘菜名菜，花椒鱼头，火红的花椒，裹着白嫩的鱼头肉，香气扑鼻。清蒸的方式让鱼头的新鲜香气尽可能的保留在肉里，辣椒碎的味道恰到好处地渗透到鱼肉里。鱼头肉质软糯，肥而不腻，咸而微辣。

实践：

1、鱼头洗净后，从鱼身上切下刀，将鱼皮切成两半，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水分；

2、撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头内外表面；

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