胆囊是人体重要的消化系统器官。胆囊中的胆汁盐可以降低脂肪的表面张力，在脂肪的消化吸收中起着非常重要的作用。如果胆囊有病，医学治疗将是切除胆囊。因为对身体的伤害比较大，所以手术后的波动期对饮食的营养需求非常高。
由于胃肠道的刺激，肠蠕动减少，肝功能受到抑制，胆汁分泌减少，会影响整个消化系统的功能。因此，术后1～2天应严格禁食，静脉滴注补充各种营养。
术后1个月内应减少脂肪类食物的摄入，高脂肪、油炸食物应禁食。有人认为，一旦去除“病变”，就可以改变过去的低脂饮食，这是错误的。胆囊切除后，调节胆汁进入肠道的能力丧失，消化脂肪的能力相应降低。尤其是在短时间内消化大量脂肪类食物更是力不从心，导致腹胀、腹泻、消化不良。
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