火锅最出名的地方是重庆。重庆火锅以红锅为主，非常辣。不过也有骨汤底火锅，很清淡，适合不吃辣的朋友。而且骨头汤底很有营养。吃的时候，汤里会有一股炖骨头的味道。菜烫完后，菜会有一股凌乱的香气，和红锅有很大的不同。如果你喜欢辣的，你也可以和辣椒一起吃。
原料 猪腿骨（2根棒骨）、生姜20克、大蒜10克、葱2根、枸杞
练习 一般来说，你在哪里买骨头，你可以让店家帮你锯或砍骨头给你打结，这样你就不用在家做刘海了。
先把猪骨头煮一次：先烧一锅开水，把骨头放进去煮10分钟左右，（看到骨头就说明剩下的肉都煮熟了，或者没有血和水），捞出它。用冷水冲洗骨头上的任何血迹，但注意不要冲走骨头内的骨髓。
重新煮一大锅开水。水烧开后，加入切碎的姜、蒜和小葱，煮几分钟，然后加入骨头。
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