很多人买了杏仁，却不知道怎么处理。很多人买了新鲜的杏仁，或者是想做炸杏仁离开坑。如果他们不知道该怎么做，那么这些杏仁是不可食用的。吃了这样的杏仁，对身体的影响特别大。因此，此类杏仁必须经过加工才能食用。那么如何处理杏仁呢？
有两种仁：甜杏仁和苦杏仁：加州杏仁是甜杏仁的一种，而中国生产的杏仁是苦杏仁。甜杏仁味微甜，口感细腻，是一种受欢迎的小吃，也可用作蛋糕、饼干和菜肴的配料。
苦杏仁味道更浓，未煮过的苦杏仁含有有毒的氢氰酸。这种杏仁必须煮沸以去除毒性。加工过的苦杏仁在中国经常被用作调味或作为杏仁露饮用，因为苦杏仁在整个食用或添加到菜肴中时都不能令人满意。
杏仁含有丰富的蛋白质和钙质，日本青少年喜欢吃干沙丁鱼和杏仁片。
像所有树坚果一样，杏仁是可食用的植物，提供高水平的健康成分和微量营养素，包括蛋白质、维生素和矿物质。
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