土豆拼盘鸡经常出现在我们的餐桌上，尤其是在家庭聚会时。一只鸡可以做一个大菜，可以几个人吃，所以也是一道很经济的菜。也是因为口感好，嫩鸡深受大家的喜爱，有很多人去吃的时候偷师父，学了相关的皮毛，在家也可以放心的学这道菜.那么土豆拼盘鸡的主要做法有哪些呢？
练习一
材料：
小鸡350克，辣椒100克。调味盐5克、味精10克、鸡精10克、辣酱15克、干辣椒25克、大葱25克、花椒125克（重庆四面山产）、10克白糖5克，香油5克，大葱10克，姜片25克，蒜片25克，花生10克，红油25克，色拉油500克，料酒10克。
实践
1. 肉鸡洗净，切成2厘米见方的块，加入葱、姜片、蒜片、料酒、盐各10克，腌制10分钟；将辣椒洗净，切成重约5克的滚刀块；切大葱 麦芽大葱。
2、锅中放入色拉油，40%或50%热时，放入鸡块炸3分钟至金黄捞出控油。
3.锅里留50克油。 70%热时，加入干辣椒、鲜辣椒、挂辣椒、麦芽大葱、姜片、蒜片、辣酱，小火慢炖。将鸡块和土豆放在高温下。翻炒1分钟，放入适量水烧开，加入味精、鸡精、糖调味，倒入红油、香油，放入热干锅，撒上花生。
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