花生炖猪蹄是我国的一道名菜。猪皮中含有大量的胶原蛋白，是朋友们喜欢的美容食品。花生中含有大量的蛋白质和维生素，对抗衰老、抗癌很有好处。有效地，如果将两种食材一起炖煮，营养成分可以充分融合，味道更鲜美，可以适合南北人的口味。
做猪皮炖花生，首先要把花生捞起来洗净。猪皮用清水反复清洗，去毛，用开水烫一锅，捞出，趁热切成1厘米见方的块，与洗净的花生一起放入砂锅中，加点水，开大火。大火烧开，加入料酒，小火炖1小时。待猪皮酥脆时，加入葱花、姜末、精盐、味精少许，煮至沸腾。作为配菜或菜肴，随心所欲地吃，当天吃完。
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