铁板肉末茄子是一道很有特色的家常菜。这道菜不需要太多的原料，而且很有营养。很多人都喜欢吃。我国种植茄子已有2000年的历史。这在我们国家非常重要。用特殊的蔬菜，茄子是在铁板上制作的。茄子在嘴里肯定会越来越软。它很好吃。加上肉末，整道菜是荤素搭配，营养丰富。是很多家庭常做的一道菜。如何让铁板烧肉和茄子更好吃，一起来学习吧。
练习一
材料：茄子。材料：韭菜碎、姜末、蒜末。辅料：玉米淀粉。调料：甜酱、白糖、鸡粉。
1、长茄子洗净不去皮，直接切条； 2.在条的表面撒上玉米淀粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是在炸好的茄条中形成硬壳，使茄条外焦内嫩； 4. 将姜末和蒜末翻炒至香，然后加入甜面酱和糖，喷上料酒，加少许水防止油炸。另外，因为菜里已经有甜面酱，所以省了盐分； 5. 炸好酱汁后，茄子条可直接倒入锅中翻炒均匀即可上桌。
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