我们中的许多人在生活中都听说过面粉作为食物，但我们对面粉作为食物知之甚少。为了更好地利用面粉作为配料，我们首先要了解面粉的食物。了解了面粉的各个方面后，才能更有效地应用面粉的营养价值。那么面粉到底是什么？让我们来看看我要说什么。
面粉是由小麦制成的粉末。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。用面粉制成的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。根据面粉的蛋白质含量，面粉可分为高筋面粉高筋面粉、中筋面粉中筋面粉、低筋面粉低筋面粉。
1. 功效
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
2.适合人群
一般人都可以吃，特别是偏食的人。
我们常说的“面粉”是指小麦粉，即用小麦磨成的面粉，而“高筋小麦粉”等名称就是指我们通常所说的面粉。
3.成分
1. 蛋白质
一般含量为10%—13%，高于大米。但在小麦蛋白中，我们身体所必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和蛋氨酸的含量相对较低。因此，我们在吃面食的时候，一定要补充这些营养含量高的食物，以达到营养互补，保证健康的饮食原则。
2. 维生素
精制面粉是将小麦籽粒的大量表层和胚芽部分磨掉（小麦籽粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素），获得小麦仁的胚乳部分，所以面粉越精制，营养流失越严重，长期食用这种面粉作为主食，对身体的伤害会很严重。
维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类化合物。小麦原本含有较多的B族维生素，但大部分存在于胚芽、糊粉层和皮质中。小麦采用石磨研磨，高精小麦粉维生素含量更高。
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