野生核桃营养价值高，蛋白质含量丰富。野生核桃比普通核桃小，但维生素含量较高。野生核桃味道比普通核桃好吃，但市面上一般不买。无论是野生核桃还是普通核桃，都不宜一次多吃，因为核桃富含油脂，吃多了容易对肠胃造成负担。下面就为大家介绍一下野生核桃的食用方法。
树皮和叶入药，有解热解毒、抗癌作用。核桃壳的主要化学成分是氨基酸、多糖、皂苷、黄酮类、挥发油、强心甙和香豆素。山核桃、山核桃皮作为抗癌偏方的使用历史悠久。本实验通过观察胡桃提取物对Hela和PC-3细胞的作用，研究胡桃的抗肿瘤作用。结论是：核桃提取物能显着抑制Hela和PC-3细胞的端粒酶活性，但对人体正常组织HLF细胞的端粒酶活性影响不大，说明核桃可作为一种有效的端粒酶。酶活性抑制剂，从而成为一种低毒高效的新型肿瘤治疗药物。
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