晚餐吃什么有营养？很多人都问过这个问题。其实这是一个很好回答的问题，但在现实生活中却做不到，因为每个人对营养和所吃食物的种类都有不同的理解。营养丰富的食物包括蔬菜、水果、肉类和蛋类等，我们在选择食物时要正确搭配。蔬菜和肉类必须结合烹调，这样营养才会均衡。
1. 蔬菜
含有多种矿物质、维生素和膳食纤维，对人体的生理活动起着重要作用。蔬菜大致可分为三类：叶类蔬菜（如卷心菜、苋菜、菜心）、瓜类和茄子（如青椒、黄瓜、西红柿）和根茎类蔬菜（如土豆、胡萝卜）。蔬菜能提供的维生素主要是叶酸、胡萝卜素和B族维生素等维生素。其中，黄、红、绿等深色叶类蔬菜中维生素C、胡萝卜素、叶酸含量较高。绿叶蔬菜富含矿物质；但有些蔬菜（苋菜、菠菜、通心粉等）中的草酸会影响人体的吸收，所以在烹调这些蔬菜时，应先用沸水焯一下，以去除草酸。专家建议成年人每天应摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜类，1/3为瓜类、茄子和根茎类。
2.吃煮熟的蔬菜可以解饥饿
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