凉皮是一种快餐，可能会受到很多人的喜爱，也是老少皆宜的美食。非常适合做晚餐，尤其是夏天，不过不知道大家有没有尝试过蒸。凉皮儿，这也是一种非常美味的食物。可能你对如何更好的蒸凉皮还没有清楚的认识。让我们来看看什么蒸凉皮比较好。
1. 面粉和盐过筛后（没有筛子也可以），一点点加水和成面糊。注意每次加水不要太多，一点一点地加入，搅拌均匀后加入，这样搅拌出来的面糊会顺滑无粉。搅拌的次数越多，冰冷的皮肤就会越强。搅拌约20分钟。需要注意的是，面糊不能太薄，否则蒸出来的凉皮很容易破，不筋道。图片：这是搅拌后的面糊，可以看到非常光滑。
2、将揉好的面糊放入冰箱冷藏（冬天可以常温冷藏）至少三个小时，称为醒发。这个很重要，可以解决大家都知道的洋面粉不是无麸质的问题。
3. 取出醒发的面糊，让它恢复到室温。在此过程中，将蒸好的冷皮模型擦拭干净以备使用。
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