肉末茄子是很多人都会做的一道菜，因为从用料到做法都很简单。而且茄子对人体有很多好处，尤其是茄子皮，含有丰富的维生素，所以不建议在做肉末的时候剥茄子皮，这样会损失很多营养，而且没有茄子皮，做出来的肉末茄子味道也不错。几乎。
主料：茄子300克、猪肉50克辅料：大蒜5克、盐4克、味精5克、白糖3克、酱油4克、葱花6克、姜丝。具体步骤： 1、茄子洗净后切成6厘米长的小段，再切成4条长条。 2.锅内倒入适量油，烧热。用中火将茄子煎至变软，然后取出。 4. 将炒好的茄子倒入锅中，加入调味料搅拌均匀。调味适量，依个人口味。
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