豆腐是我国的传统食品。豆腐是由大豆经过一系列工艺制成的，豆腐的味道香香可口。它深受大众喜爱，是人们餐桌上最重要的食物之一。因为豆腐营养价值高，而且含有其他食物所没有的优点，所以受到了很多人的推崇。那么，豆腐的功效和营养价值有哪些呢？
豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。
豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的绝佳补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。
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