很多人吃完鸡就把鸡架扔掉了，以为鸡架做不出什么好吃的。其实鸡架也可以做出非常美味的食物。做鸡架的时候，很多人喜欢用炖肉。做汤的方法，但也有很多人在做鸡架的时候选择用凉拌沙拉。这种吃法也很好吃，但是有些会扔鸡架的人肯定不会。我能做到，那么鸡架的搭配方法有哪些呢？
练习一
配料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、洋葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
实践：
1) 将鸡肉洗净，切块。在水沸腾之前，将洋葱和姜料酒加入锅中。水烧开后，加入鸡肉，煮10分钟。不要煮太久，这样鸡肉会更嫩。
2）煮熟的鸡肉应立即放入冷水中，最好是冰水。这样皮革细腻光滑，不易折断、变脆。
3）葱姜蒜洗净切碎。取锅，倒入油，烧至60%时，加入葱姜蒜爆香，熄火，倒入辣椒粉。沉淀后排出的油为红油。 （注：如果没有滤网，将葱姜蒜捞出，再将油倒入辣椒粉中。）
4) 将鸡肉从冰水中取出，沥干，切成小块，放在盘子上。
5) 将两汤匙红油与酱油、盐、糖和醋混合，搅拌均匀，浇在鸡肉上。根据自己的口味，可以加一些香菜、韭菜、芝麻。如果没有，请不要添加！
把鸡肉洗干净，切成小块。葱、姜、料酒。
在水沸腾之前，将洋葱和姜料酒加入锅中。水烧开后，加入鸡肉，煮10分钟。不要煮太久，这样鸡肉会更嫩。
立即将煮熟的鸡肉放入冷水中，最好是冰水。这样皮革细腻光滑，不易折断、变脆。
红油的制作方法：
微信扫码添加客服