丝瓜作为绿色蔬菜，香甜嫩滑，可以自由搭配大量肉类，做出美味的家常菜。日常生活中用得比较多的肉还是算猪肉，不过鱼等水产品也很好吃。因为鱼已经很好吃，肉质细嫩，再加上丝瓜的清香，用丝瓜炒出的鱼片不仅味道好，而且营养价值也很丰富。既然丝瓜炸鱼片这么好吃，那我们就直接介绍一下这道菜的做法吧。
原料：丝瓜200克，洋葱：1个，鲫鱼肉200克，云耳30克，生姜适量。
1、用刀柄给鱼去鳞，用剪刀打开鱼腔，去掉鱼鳃和内脏，冲洗干净，沥干水分，把鱼从肉里剪掉；
2. 将鱼头和鱼骨搁置一旁，将鱼切成鱼片；
3、姜、葱洗净切丝；
4. 将鱼片放入容器中，依次加入迷迭香、黑胡椒、姜、葱、蛋清、盐和油；
5. 用筷子向一个方向搅拌辅料和鱼，腌制10分钟左右。
6.锅里烧开水，水开后把鱼片煮开；
7. 腌制鱼片的过程中，将鱼头和鱼骨用辅料腌制片刻
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