杏仁是人们比较熟悉的一种果核。经过一系列的油炸，杏仁可以形成非常酥脆的口感，并且营养丰富。是人们休闲时最好的零食。全国分布比较广，很多地区都有杏仁的产地。因此，材料比较容易获得，但杏仁不能大量食用，必须遵循一定的原则。那么，一天吃多少杏仁合适呢？
杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P，以及钙、磷、铁等营养物质。其中，水果中胡萝卜素的含量仅次于芒果，被人们称为抗癌水果。大扁富含脂肪油，具有降低胆固醇的作用。因此，大扁对心血管系统疾病的防治有很好的作用。
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