会做菜的人，一般都明白食材对烹饪的重要性。一定程度上影响菜肴的味道能否满足人们的口味。同样，正宗的麻辣烫原料也用于制作正宗的麻辣烫。重要的是，麻辣烫的种类虽然不只是一些肉，但调整味道的还是配料。下面我们就来看看正宗麻辣烫的成分以及正宗麻辣烫的做法有哪些？一旦我们学会了这一点，我们就可以在家里自己做。
麻辣烫底汤原料
植物油200克（约135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜30克、泡椒40克、蒜瓣10个、老姜50克、花椒15克、25个白糖1克，精盐10克，味精5克，花椒面3克。加入鸡汤或鸭汤500g。
平底锅放火上，烧热植物油，泡姜片，泡辣椒节，豆沙，老姜（捣烂）炒几下，倒出剩余油，加入猪油，大蒜丁香、花椒粒等再炒几下，然后倒入鸡汤或鸭汤，煮10分钟，加入糖、盐、味精、花椒面，煮沸，打出泡沫，就可以了。这汤也可以当火锅底。
牛花麻辣烫
有人说火锅是美艳时尚的重庆都市女郎，那我说麻辣烫是漂亮优雅的四川乡下姑娘，辣辣水汪汪的。当重庆人津津乐道火锅的时候，四川人也以独特的麻辣烫为荣；当“小天鹅”火锅连锁店遍布全国成为文化符号时，四川麻辣烫也以无孔不入的攻势占领了全国市场。
四川麻辣烫以乐山地区为代表，乐山麻辣烫的佼佼者集中在五通桥区。说起五通桥这个小地方，确实是四川有名的“餐厅”之一。西坝豆腐、麻辣烫、豆腐脑都产于此；而这个地区的牛花镇有最好的麻辣烫。它也被称为“双食餐厅天堂”。
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