夏天很多人都喜欢自己做酸奶喝，因为自己做的酸奶不仅好吃，而且很有营养。自己做的酸奶也很健康卫生，但是另一个问题来了，那就是人们做了酸奶之后，不知道怎么保存。如果他们不知道如何储存，那么酸奶很快就会变质。自己做的酸奶能用几天？
专家表示，目前市场上的液态奶主要是巴氏杀菌奶（即灭菌奶）和超高温灭菌奶（即UHT灭菌奶）。前者是指将鲜奶加热到75℃～80℃，瞬间杀灭病原微生物，保留有益菌群，充分保持鲜奶的营养和新鲜度。储存时间短。后者是指在135°C至150°C的温度下进行4至15秒的瞬间杀菌，彻底破坏可在其中生长的微生物和孢子。优点是牛奶可以在室温下保存很长时间。缺点是高温会破坏许多营养物质。根据国际乳制品联合会（IDF）的研究数据，超高温灭菌法生产的牛奶中维生素和氨基酸的损失率，以及乳清蛋白的变性率都远高于巴氏灭菌法。
消费者如何区分这两种牛奶？牛奶不会尽可能长时间地储存。保质期小于7天的袋装、保鲜室、玻璃瓶等产品属于巴氏杀菌奶，营养价值高，需要冷藏；保质期30天以上的袋装无菌砖、无菌枕包装的产品属于UHT灭菌奶，不需要冷藏，也就是通常所说的常温奶。专家建议，在条件允许的情况下，市民仍应饮用新鲜、营养丰富的巴氏杀菌奶。在不成熟的冷藏条件下，如长期储存或长途旅行，UHT牛奶是最好的营养饮料。而且，国家制定了规定，必须在包装上标明加工工艺名称，以方便消费者识别和选择。现在很多产品的包装已经开始更换，让消费者在购买牛奶时再也不用担心了。分不出区别。
微信扫码添加客服