大多数时候，酸奶是在店里买的，但是价格很贵之后，很多人就会学着自己做酸奶。其实酸奶的做法很简单，主要材料是牛奶，而且用来做酸奶的瓶子一定要购买。注意整个过程的步骤和卫生，否则牛奶中会产生细菌，不利于患者食用，那么酸奶的家庭制作方法有哪些呢？
自制方法一：
夏季，室温在30℃以上。只是凝固时间越长，室温越高，凝固时间越短。方法是清洗厚口玻璃瓶或瓷瓶（罐头瓶不能用，因为口子太大容易被细菌污染），装满牛奶，用干净的双层塑料盖住瓶口薄膜，并用绳子系好。要松一点，因为在加热过程中瓶内会产生大量蒸汽，如果束太紧，薄膜会爆裂，容易造成污染。将装有牛奶的玻璃瓶放入锅中煮30分钟。建议将牛奶面浸入水中。锅不要盖上盖子，拿出来放凉，待手背摸到手不烫手后，再倒入2%-4%的市面上刚卖的。对于原味酸奶，在添加购买的酸奶后立即系上塑料薄膜，以确保瓶内无氧环境。室温10小时后，鲜奶凝乳像豆腐一样，酸奶就做好了。将酸奶瓶放入0-5℃冰箱冷藏2-4小时，即可食用。白糖可以在杀菌的时候加入，也可以在吃的时候加入。用量看个人口味，也可以省略。制作的时候可以单独做成一个小瓶子。如果凝乳好的话，可以留作菌种，但不能多次使用。由于在家中无法保证无菌操作，因此可以将菌株放入冰箱中。如果瓶口的薄膜在转鼓上，里面产生气体，说明进入了产气细菌，只能吃，不能留给细菌。
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