海参并不陌生。它是海产品的一种，也是众多海产品中营养价值最高的海产品。味道很顺滑。在海鲜的加工过程中，为了去除腥味，我们还是需要注意一定的方法和技巧。下面我们来看看海参的滋补做法。
红烧海参
1. 将海参切成长约5或6厘米宽约2厘米的块，用姜、葱和精盐加水煮沸，放入绍兴酒，浸泡在海参中，去除海参的腥味，取出姜和葱。将肚皮和老鸡切成几块。
2. 大锅下猪油烧热，加入海参炒片刻，倒入锅中（锅底放竹竿），用大锅将腩肉和老鸡炒香，洒上绍兴酒，加入芫荽头（扎成一瓣）。 )、生蒜、酱油、红酱油、两汤、甘草片一起倒入锅中，先烧开，再炖1小时左右，再加入香菇、肉丸、虾米、海黄瓜 软化后去肚皮、老鸡、生蒜、香菜头、甘草片。
3. 将海参、香菇、肉丸、虾米捞起，放入汤碗中，将原汁放入锅中，加盐和味精，煮至微沸，用湿淀粉勾芡，加入香油、猪油拌匀，淋在海参上即可食用。食用时与 2 盘香醋一起食用。
特点：这道菜烂而不烂，软糯可口，鲜味丰富，营养丰富。
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