说起家常菜，人们会想起小时候父母亲手做的美味佳肴。随着现代生活水平的进步，人们很难享受到家常菜的味道。家常菜可以说是能够唤起大家记忆和品尝的菜肴，也是一种文化底蕴。为了让大家更好的了解家常菜，我们一起来看看简单家常菜的经典菜谱解说。
蒜蓉炒茄子步骤
1.长茄子去皮洗净，切成厚片，用横刀切，盐腌入味，拍干淀粉，蘸蛋黄；
2.锅里放油，烧热。当油温40%热时，加入茄子片，炸至金黄色。删除它们；
3. 锅内留余油，油热后加入小葱和蒜头，炒香，倒入少许高汤、盐、酱油、糖、鸡粉，用水淀粉勾芡，最后倒在茄子上就OK了。
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