豆豉在中国烹饪中得到了广泛的应用，可与芡实芡实、香油等配料搭配，助餐菜肴，豆豉与豆腐、茄子、芋头、胡萝卜等烹调菜肴别具风味；著名的“豆腐”、“重庆红烧肉”等，豆豉调味是必不可少的。南方人喜欢用龙虾酱调味做粤菜，如“黑豆酱排骨”、“黑豆鲦鱼”和炖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是江水豆豉调味更好。豆豉很好吃，味道独特，那么豆豉怎么做呢？
豆豉制作步骤如下：
1. 挑选肥厚的小粒黄豆，彻底洗净。
2、将洗好的黄豆充气吸足水分，这样干豆就可以像新鲜黄豆一样用指甲打开。
3. 将膨胀的豆子从水中取出，放在蒸煮锅（或高压锅或蒸锅）上蒸熟。豆子一定要彻底煮熟，用手指可以轻松压扁，否则会影响后续发酵。
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