茄子是我们日常生活中常见的蔬菜。茄子性味苦而寒。经过分析发现茄子含有丰富的维生素，经常食用可以治疗内痔、雀斑、口腔溃疡等。科学家发现茄子也是癌症的“克星”。他们从茄子中提取了一种茄碱，用于治疗胃癌和宫颈癌。所以，多吃茄子对我们的身体会有很大的好处，下面小编就为大家介绍大蒜茄子的做法。
我们需要合适的材料，1个茄子约500克（2到3个长茄子），5瓣大蒜调味料：1汤匙豆沙，1茶匙糖，少许盐。
上述材料准备好后，我们就可以开始了。步骤如下：
1.茄子去掉柄，去皮，切成滚刀块，在水中浸泡5分钟，捞出沥干；把大蒜切片。
2. 炒锅烧热油，加入茄子块，炸至金黄色，待用。
3. 再把原锅里的油烧热，大火翻炒豆沙和糖，倒入茄子翻炒至松软入味，加入蒜片翻炒均匀。
茄子的食用功效
1.治疗胃癌
国外研究结果表明，其抗癌特性是其他同等功效蔬菜的数倍，是抗癌强者。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和盲肠癌有良好的抑制作用。
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