夏天，很多朋友都说不想吃肉，因为肉太油腻了。然而，每次去川菜馆吃饭，吃肉最多的都是刚刚说不的人。肉之所以会让人觉得油腻，是因为肉没有调味。今天介绍的川味牛肉，相信一定能让小伙伴们解除夏天想吃麻辣牛肉的痛苦。
四川牛肉的做法：
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加水没过牛肉表面，浸泡45分钟；
2. 将泡好的血沥干，牛肉沥干，放入小锅中，加水，倒入少许料酒，两片姜，烧开，煮沸牛肉中的血，捞出煮熟的牛肉，将肉汤过滤并放在一边
3. 锅洗干净后，回火，倒入油和糖，中小火烧开，一手拿着锅，一手拿着铲子，边加热边搅拌，待糖全部融化, 变成琥珀色
4.加入牛肉块，糖液在火锅的作用下会不断变色，用刮刀将糖液与肉混合均匀捞出。
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