在我们的日常生活中，我们经常会看到一些面馆用豆子做凉面，我们常常不知道为什么它可以这么好吃。其实只要准备好相关的材料，我们也可以做出美味的豆角凉面。豆子凉面是把面条煮沸后自然冷却，再加入一些我们准备的豆子等调料搅拌，即可出锅食用。
豆子凉面的做法
1、葱姜切丝，豆切段，番茄切片备用。
2. 黄瓜切丝，蒜泥捣碎，拌入麻酱，加冷水和香醋调成汁，倒入香油，待用。
3.锅里放适量油，把鸡蛋煎好捞出。
4.锅里放少许油，加入葱姜爆香，加入豆角翻炒2分钟，加入西红柿和煎鸡蛋，加入老抽和盐调味，加入适量的水和大火烧开，加入适量荆芥，关火。
5.取一个汤锅，放入适量的水，大火烧开，放入面条煮两三分钟，捞出，过两次冷水，放入碗中（菜），倒入一大勺蔬菜卤水，撒上黄瓜丝，生扇贝芥末，一茶匙蒜汁，开始！
小贴士：将豆子煮熟后放入冷水中，以破坏豆子中的纤维，口感更脆。倒芝麻糊的时候，加一点冷水搅拌均匀，然后再多加一点搅拌均匀，直到觉得合适为止，否则一次加水不容易把芝麻糊摊平。面条煮好后，倒入冷水中冷却，主要是为了使面条光滑，口感好。
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