酸豆角豆炒鱼相信在我们的日常生活中很少做，主要是我们不知道酸豆角豆炒鱼是怎样的，也不知道好吃不好吃.其实我们在日常生活中都是用酸豆来炒鱼的，这样不仅可以去除鱼腥味，还能让鱼更好地品尝酸豆，所以对于喜欢吃酸豆的朋友来说，你很适合试试看。酸豆炒鱼的做法。
酸豆炸鱼糜
主料：酸豆200克，鲱鱼肉馅200克。
辅料：朝天椒4根萝卜干2两。
调料：色拉油，酱油适量，5克，葱5克，生姜5克，大蒜5克，干辣椒，料酒适量，5克，泡红辣椒，白糖适量, 2 克。
酸豆炒鱼糜的做法：
1、将酸豆洗净切小块，晒干香辣萝卜丁，将所有材料切成颗粒备用。用姜汁和少许料酒抓碎肉。
2.锅内不放油，将酸豆和萝卜放入火锅中慢炒2-3分钟，将水汽和发酵后的酸味烤干。当香味很浓时，关火放在一边。
3.锅里放少许油，倒入肉末，肉末不要马上炒，但不要动，小火煎一面肉，让一面稍微煮熟，然后翻过来，再把另一面炸散。
4. 鱼末煎好后搁置一边，在锅的另一边倒上酱油。煮沸后，将鱼糜和酱油翻炒，使鱼糜上色。最后，喷上米酒或料酒，用剩下的肉汁上桌。
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