腐竹是很好的豆制品，做凉菜也很简单。也是我们天天喝的小菜，炸腐竹的味道也很不错。中国人生活中很多人都喜欢吃炸腐竹，但是有些人我也想自己做炸腐竹，但是我不知道怎么炸腐竹。那么，炸腐竹怎么做呢？下面小编就给大家介绍一下，希望大家可以学习一下这道美食。
把腐竹炒得恰到好处，不烧黑，秘诀是等到生油六成熟时关火，然后放下腐竹，快速翻动，让腐竹彻底炸熟，出现白色气泡，马上将其放入温水中浸泡，然后切成段。如果油炸时油太热，豆腐会被烧焦，变成深黄色或黑色。如果油不够热，就不会形成白色气泡。
如何制作炸腐竹
软炸口味：炸烧梅配料：腐竹150克调料：鸡蛋75克，花生油50克，料酒5克，淀粉（豌豆）10克，盐1克，味精1克，5个大葱5克，香油5克，花椒粒3克。
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