如今，人们在吃食物的时候，都会注意食物的营养水平。多吃有营养的食物对人们来说是最重要的。我们都知道吃有营养的食物可以强身健体，让身体的抵抗力更强，比如这种牛肉，很多人在吃牛肉的时候喜欢用牛肉汤，也喜欢吃原汁原味的牛肉汤。正宗牛肉汤的做法有哪些？
牛肉汤的主要成分是牛骨。下午6点，老板将大量敲碎的牛骨放入一个近人深、直径2米的大锅中，加入水和自制香料。这样，牛骨中的骨髓和胶原蛋白就被熬成汤了。
煮牛肉汤也很有讲究。大块的牛肉一定要从黄油中去掉，烹调时间一定要控制好。时间长了就糊了，不切成薄片，太短了就不好吃了。因此，“甜”牛肉汤中的牛肉又大又薄，入口即化，香气四溢，回味无穷。
在一个容量超过1000毫升的大碗里，抓起一两块大块牛肉，倒入沸腾的汤中，香气扑鼻。当地人喜欢用坚硬的表面“薄油膜”将其浸入汤中。包子越硬越软，越有嚼劲越“漂亮”（洛阳话）。
牛肉炖汤
高汤应用：炖牛肉汤的汤汁鲜美爽口，带有淡淡的甘醇味。可作为家常汤的汤底，可多煮蔬菜，更有营养。
材料：牛骨1根、洋葱半个、胡萝卜半个、白萝卜半个、葱1个、姜1小片、八角1个、水2000毫升。
调料：材料A：冰糖1茶匙，米酒2汤匙。
B料：盐适量。
1、先将牛肉大骨汤洗净备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；将小葱和姜洗净，将小葱切段，生姜切片备用；
2、加水烧开，加入所有材料和牛骨，加入材料A煮90分钟，最后加入材料B调味；
ps：炖牛肉汤为什么要用胡萝卜和白萝卜煮？因为萝卜本身含有一种天然的辛辣和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强肉汤的鲜味，使骨汁在烹制过程中更加醇香。你也可以只洗1根胡萝卜，不用剥皮直接炖。
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